秸稈是指農(nóng)作物收獲籽實后成熟株的殘余物。農(nóng)作物成熟時，莖和葉中只剩有少量的粗蛋白、脂肪、類脂肪和易消化的碳水化合物，乳牛營養(yǎng)所必需的各種礦物質(zhì)的含量顯著減少，維生素特別是胡蘿卜素幾乎全部被破壞各類秸稈的營養(yǎng)價值差別很大，一般來說豆科稍高于禾本科。同類作物的秕殼比秸稈的營養(yǎng)價值高。

　　常見的秸稈類飼料有：

　　1.谷草：

　　谷草的營養(yǎng)價值在禾本科秸稈類飼料中后首位，相當(dāng)于品質(zhì)中下等的干草。質(zhì)地柔軟厚實，營養(yǎng)豐富，可消化粗蛋白和可消化總養(yǎng)分均較麥秸、稻草高。是我國北方農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛的主要粗飼料。

　　2.稻草 :

　　稻草的營養(yǎng)價值優(yōu)于麥秸，但低于谷草。是我國南方及稻區(qū)養(yǎng)牛的主要粗飼料，牛對稻草的消化率在50％左右，稻草中缺鈣，因此，在以稻草為主的乳牛日糧中應(yīng)補充鈣。

　　3.麥秸：

　　麥類作物很多，主要包括有小麥、大麥、黑麥、燕麥和莜麥等，這類作物的秸稈以燕麥秸為最好，黑麥秸最差。而大麥秸又優(yōu)于小麥秸，春小麥秸則比冬小麥秸好。麥秸用來飼養(yǎng)乳牛，應(yīng)以氨化或微貯處理為好。

　　4.玉米秸：

　　剛收獲的玉米秸飼用價值較高，由于干燥與貯藏過程中，經(jīng)風(fēng)吹、日曬、雨淋，干物質(zhì)損失嚴(yán)重，達(dá)20％甚至更高，特別是可溶性碳水化合物、粗蛋白質(zhì)和維生素的損失更多。牛對玉米秸粗纖維的消化率在65％左右，對無氮浸出物的消化率在60％左右。青貯是保存玉米秸養(yǎng)分的有效辦法，玉米青貯料是乳牛的常用粗飼料。

　　5.豆秸：

　　收獲后的大豆、豌豆、豇豆、蠶豆等的莖葉，都是豆科作物成熟后的副產(chǎn)品，葉子大部分脫落，莖也木質(zhì)化，但與禾本科秸稈比較，豆科秸稈的粗蛋白質(zhì)含量和消化率都較高。在豆秸中，蠶豆秸和豌豆秸蛋白質(zhì)含量最高，豌豆秸質(zhì)地較其他豆秸為軟，適口性好。